Depuis 2 ans, notre safran fait officiellement parti des meilleurs.
Mais, saviez-vous qu'il en existe différentes qualités de safran ?

Les "faux safran" et autres poudres colorantes composées de colorants chimiques sont connues et reconnaissables facilement. Toutefois, il est difficile de reconnaître un safran d'une qualité irréprochable.

C'est pour cela qu'en 2010, le comité ISO a crée une analyse permettant de distinguer les récoltes.

Une façon simple de reconnaître un safran haut de gamme est d'observer.
En effet, l'endroit où sont prélevés les stigmates permettent simplement de percevoir trois types d'émondages différents :

Safran de type Sargol ou Coupe,
On ne coupe que le haut du pistil, avant l'union des stigmates et sans le style (partie basse blanche). Appelé aussi « All Red ».

Safran de type Rio,
Tout le pistil de la fleur, stigmates et style sont conservés. On voit donc du rouge et du jaune

Safran de type Sierra
On garde le style et une petite partie des stigmates.Qualité inférieure avec une couleur à dominante jaune.

Nous avons donc choisi de récolter et d'émonder notre safran avec la méthode "Sargol" ou "all red".
Toutes les qualités organoleptiques du safran se trouvent dans la partie rouge du pistil. Votre safran doit être rouge vif et homogène.
Pour être totalement transparent et vous garantir une qualité tracée, nous avons pris l'engagement d'analyser chaque millésime par un laboratoire indépendant.

L'analyse : ISO 3632-2 2010 classe le safran en 4 catégories (1.2.3.4).